蔬菜营养逃跑路线揭秘

• 作者: 宗春霞
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 营养含量 蔬菜 路线 逃跑 烹饪方式 食物营养 摄取量 身体
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

要健康的身体，就要每天多吃蔬菜和水果。这是人们烂熟于心的营养秘诀。但是，你看到的蔬菜营养含量，并不等于实际的身体摄取量。虽然任何烹饪方式都有营养流失的问题，但在我们准备和烹制蔬菜的过程中，食物营养也会因为各自特性的不同而大量流失。现在我们就一起来了解一下蔬菜营养究竟是通过哪些路线逃跑的。