木薯交联氧化淀粉的制备及性能研究

• 作者: 李芳良 童张法 韦群兰 麻昌爱
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 木薯淀粉 交联 氧化 制备 性能
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 157-161
• 页数: 5页
• 分类号: TS235
• 字数: 4110字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.02.011

摘要

以三偏磷酸钠为交联荆,双氧水为氧化剂,在微波条件下制备禾薯交联氧化复合变性淀粉.研究了制备工艺模型和产品性能.结果表明:该变性淀粉制备工艺模型为一次线性方程,产品糊液稳定性好、透明度高、抗冻性、成膜性和抗霉变性能良好,具有广阔的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童张法	广西大学化学化工学院	462	5329	32.0	44.0
2	李芳良	南宁地区教育学院理工系	28	156	7.0	11.0
3	麻昌爱	南宁地区教育学院理工系	23	76	4.0	8.0
4	韦群兰	南宁地区教育学院理工系	12	42	4.0	6.0