交联微孔木薯淀粉的制备及其性能研究

• 作者: 于丹凤 吴思芸 唐忠锋 张燕萍 李冬亮 王继虎 贺正果 邵思盼
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 交联微孔淀粉 复合酶 吸水率 吸油率
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 238-242
• 分类号: TS235.2
• 语种: 中文

摘要

以木薯淀粉为原料,三氯氧磷为交联剂,糖化酶与α-淀粉酶为复合酶,对交联微孔木薯淀粉的制备及其性能进行了研究.结果表明:交联淀粉乳浓度、交联剂的用量、复合酶用量、缓冲液pH、酶解温度和酶解时间对交联微孔淀粉性能影响较显著.当交联淀粉乳浓度为30％、交联剂用量为80μL、缓冲液pH4.5、复合酶用量2.0％、酶解温度50℃、酶解时间12h时,交联微孔淀粉具有较佳吸水率和吸油能力.通过SEM、XRD和TGA对交联微孔淀粉进行了测定与分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王继虎	上海工程技术大学化学化工学院	80	455	12.0	15.0
2	唐忠锋	广西工学院生物与化学工程系	68	387	10.0	14.0
3	吴思芸	上海工程技术大学化学化工学院	1	7	1.0	1.0
4	张燕萍	上海工程技术大学化学化工学院	1	7	1.0	1.0
5	于丹凤	上海工程技术大学化学化工学院	1	7	1.0	1.0
6	邵思盼	上海工程技术大学化学化工学院	1	7	1.0	1.0
7	李冬亮	上海工程技术大学化学化工学院	1	7	1.0	1.0
8	贺正果	上海工程技术大学化学化工学院	1	7	1.0	1.0