木薯微孔淀粉制备技术的研究

• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 木薯淀粉 酶解 吸附性能
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 127-129
• 页数: 3页
• 分类号: TS235.2
• 字数: 1964字
• 语种: 中文

摘要

用木薯淀粉酶解制得微孔淀粉.研究表明,最佳工艺条件为:淀粉乳浓度10%～20%(W/V),温度50℃,pH4.4,酶用量2.0%(按淀粉量添加,W/W),反应时间12h.同玉米微孔淀粉相比,木薯微孔淀粉的吸附性能更好.