潮式酥肉松的标准研制

• 作者: 江乙逵 陈惠波
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 潮式酥肉松 地方标准 研制
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 1352-1354,1365
• 页数: 4页
• 分类号: TS207
• 字数: 3150字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.11.029

摘要

通过对潮式酥肉松地方标准项目研制的市场前景分析,了解潮式酥肉松的工艺、配方及产品特色,研究潮式酥肉松现行国家标准及行业标准的执行情况,提出项目研制的技术方案,对项目技术内容进行分析,确定了潮式酥肉松地方标准的技术指标,总结了项目的关键技术及创新点,以期规范潮式酥肉松生产企业,促进企业产品质量提高,提高潮式酥肉松生产企业的市场竞争力,保护消费者利益,并结合潮式酥肉松地方标准执行中存在的问题作了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈惠波		5	17	2.0	4.0
2	江乙逵		3	13	2.0	3.0