花生致敏研究进展

• 作者: 杜方岭 王兆华 王守经 胡鹏 邓鹏
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 农学
• 关键词: 花生致敏 脱敏方法 辐照技术
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 13-14
• 页数: 2页
• 分类号: S5
• 字数: 1946字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.10.004

摘要

花生是主要致敏食品之一,本文对花生致敏蛋白性质、致敏机理及脱敏方法进行了阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王守经	山东省农科院农副产品加工研究所	78	669	15.0	22.0
2	杜方岭	山东省农科院农副产品加工研究所	148	1133	19.0	24.0
3	邓鹏	山东省农科院农副产品加工研究所	34	251	8.0	14.0
4	胡鹏	山东省农科院农副产品加工研究所	46	320	10.0	16.0
5	王兆华	山东省农科院农副产品加工研究所	15	79	6.0	8.0