改善饮食业厨房环境的新通风技术应用探讨

• 作者: 何志霞 何红勤 刘晓凡 袁寿其
• 来源期刊: 环境科学与技术
• 学科: 地球科学
• 关键词: 饮食业厨房 置换通风 混合通风
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 页码范围: 152-155,159
• 页数: 5页
• 分类号: X506
• 字数: 4033字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6504.2009.09.035

摘要

传统饮食业厨房采用混合通风技术,存在室内油烟污染严重、室内温度高、气流组织不合理、负荷波动大的特点.文章首次将置换通风技术的独特通风原理引入到饮食业厨房设计中.介绍了置换通风的原理.通过与传统混合通风技术的比较,分析得出置换通风能够改善饮食业厨房工作区域的气流分布形式、降低室内尤其是人员呼吸区的温度及污染物浓度减少厨房室内的计算负荷、增大通风效率以及换气效率,从而提高室内空气品质,同时降低能耗、节约能源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁寿其	江苏大学流体机械工程技术研究中心	427	7550	41.0	59.0
2	何志霞	江苏大学流体机械工程技术研究中心	98	808	16.0	24.0
3	何红勤	江苏大学流体机械工程技术研究中心	6	37	3.0	6.0
4	刘晓凡	江苏大学流体机械工程技术研究中心	4	15	2.0	3.0