纤维素酶的性质及其在食品工业中的应用

• 作者: 刘志伟 邵学良
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 纤维素酶 性质 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 字数: 4073字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2009.08.010

摘要

介绍了纤维素酶的来源、性质、作用方式和纤维素酶在食品工业中的应用,并对纤维素酶的研究趋向进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘志伟	武汉工业学院食品科学与工程学院	24	398	12.0	19.0
2	邵学良	武汉工业学院食品科学与工程学院	4	106	4.0	4.0