纤维素酶的生产及其在食品工业中的应用

• 作者: 王英 罗晓妙
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 纤维素酶 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 90-92
• 页数: 3页
• 分类号: TS20
• 字数: 2602字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.06.022

摘要

本文介绍了纤维素酶的生产(包括产酶菌种、发酵方法、发酵条件和酶的分离提纯等内容)及其在食品工业中的应用概况,并对其发展前景作了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王英	西南农业大学食品科学学院	8	171	5.0	8.0
2	罗晓妙	西南农业大学食品科学学院	6	105	5.0	6.0