解读“重庆餐饮现象” 火锅势力、渝菜风味：双轮驱动拓展餐饮新空间

• 作者: 侯兵
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 餐饮业 重庆市 双轮驱动 火锅 解读 势力 空间 风味
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 页码范围: 30-37
• 页数: 8页
• 分类号: TS971

摘要

“重庆现象”是一个多元化的概念，地产、教育等重庆经济发展规律和社会生态方面都出现过“重庆现象”，将餐饮融入这一“现象”体系同样有着深厚的基础。从重庆餐饮业整体发展态势来看，2008年全市餐饮业销售总额达到295亿元，同比增幅25，2％，从业人员达70万人，餐饮业成为全市第三产业中的重要支柱。另据重庆市商委统计，截至2008年底，重庆共有9万家餐饮网点、9条市级美食街、6条中华美食街，在国内及美国、英国、澳大利亚、加拿大等地共有4000多家连锁店，以火锅为主的重庆餐饮开始走向全世界。