不同条件下沸水浸泡提取普洱茶(熟茶)茶多酚实验研究

• 作者: 吴少雄 周建于 殷建忠 池开胜 王琦
• 来源期刊: 昆明医学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 普洱茶 浸泡 茶多酚
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 基础医学
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: R151.3
• 字数: 1588字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-4706.2009.04.013

摘要

目的 探讨沸水浸泡提取云南勐库大叶种普洱熟茶茶多酚及含量,为产品研发提供理论依据.方法 用分光光度法测定不同条件下沸水浸泡对提取普洱熟茶茶多酚的影响.结果沸水浸泡提取茶多酚的最佳组合为料液比1:45,提取时间12 min.在优化的提取工艺条件下,测定勐库大叶种普洱熟茶茶多酚,平均含量(2.63±0.19)mg/g.结论 研究结果对科学合理指导普洱茶产品研发有参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷建忠	昆明医学院营养与食品研究所	90	674	15.0	20.0
2	周建于	昆明医学院营养与食品研究所	26	141	8.0	9.0
3	王琦	昆明医学院营养与食品研究所	50	357	11.0	15.0
4	池开胜		6	36	4.0	6.0
5	吴少雄	昆明医学院营养与食品研究所	58	520	14.0	19.0