浅谈啤酒中的乙醛及影响因素

• 作者: 任永新 崔进梅
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 乙醛 成因 预防
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文探讨了啤酒生产过程中乙醛的产生及影响啤酒中乙醛含量的因素，提出了合理的生产工艺控制，以保证啤酒的质量。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任永新		59	183	7.0	12.0
2	崔进梅		12	18	2.0	4.0