从扬州炒饭看中式快餐的走向

• 作者: 茅建民
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 扬州炒饭 中式快餐 史料记载 蛋炒饭 世界 中餐馆 制作 食品
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.116

摘要

扬州炒饭，称得上我国快餐的雏形。据史料记载，隋代越国公杨素喜爱吃的碎金饭，即为蛋炒饭。唐代，鉴真大和尚东渡扶桑弘扬佛法，船工们擅长制作的扬州炒饭也随之流传到日本，开始走向世界。随着时代的变迁，如今扬州炒饭在制作上亦逐渐走向了成熟，并以其独特的魅力，成为世界风行的中式快餐品种，在世界各地华人开设的中餐馆里，几乎都有这种菜点合一的方便快捷食品。