糖化工段对啤酒老化化影响及控制措施

• 作者: 张肃
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒老化 工段 糖化 控制 老化味 风味缺陷
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 页码范围: 59
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒老化味是啤酒常见的风味缺陷之一，本文主要针对糖化工段可能会引起老化味的因素，讨论如何降低啤酒老化味。