四议“河北菜”

• 作者: 冯玉珠
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: “河北菜” 烹饪 餐饮业 服务业
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 页码范围: 48-53
• 页数: 6页
• 分类号: TS972.1

摘要

河北菜，也称燕赵菜，简称“冀菜”，其历史悠久，内容丰富。然而提起河北菜，却很少有人能说上个子丑寅卯，远不如川菜、湘菜那样被人们津津乐道。本人对河北菜的现状和发展也深表忧虑和关切，下面仅谈谈自己粗浅的看法，以求教于方家。