稳住食品中的维生素

• 作者: 张成功
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 维生素含量 强化食品 贮藏过程 经济损失 摄取量 加工
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 页码范围: 80-81
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.1

摘要

人们通常在计算食品中的维生素含量时，只注意食品在加工前原料中的含量或者强化食品时所添加的量，但是食品在加工，贮藏过程中其含量往往有所降低，不能满足人们对维生素的摄取量，还造成经济损失。