扬中尝秧草

• 作者: 孙春明
• 来源期刊: 中国烹饪
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 观潮
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

阳春三月,漫步"中国江鲜之乡"扬中,几乎餐餐可以见到一种味美色佳的蔬菜--秧草.它虽只是一种原料,在盘中充当的角色却千变万化:有时是清炒,有时是做汤,有时是作凉碟,有时是入莱饼、菜粥,更多的时候是给各式各样的江鲜当伴郎伴娘--秧草烧刀鱼、秧草烧鳜鱼、秧草烧河蚌、秧草烧河豚……虽说在多数莱肴中唱的不是主角,但那种清爽的口感、特殊的香味,却让人过口难忘.就拿秧草烧河豚来说,除了营养上的荤素相配、色彩上的棕绿相间、味道上的相得益彰之外,秧草还可以去后者之油、解后者之毒,堪称河豚的最佳配偶.所以有人说,来扬中的满座高朋中,有的是冲着河豚而来,有的是慕着秧草而至……