预乳化在牛乳中添加DHA的工艺研究

• 作者: 姜波 杨国宇 郭豫杰 韩立强 鲁维飞
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 工学
• 关键词: DHA 预乳化 牛乳 生产工艺 风险 成本
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.4
• 字数: 2252字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5190.2009.05.026

摘要

DHA作为多元不饱和脂肪酸系列中重要的一种.现已发现其对人类的许多疾病的治疗和预防有着重要的意义.但是由于DHA常温下易于氧化.目前在牛乳中添加DHA所采用的方法和工艺,不仅设备和原料价格昂贵,而且生产工艺要求高,给生产带来了极大的风险,同时也加大了生产成本.试验就是否可以通过预乳化这一简单的工艺将普通的DHA添加到牛乳中进行了研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨国宇	河南农业大学牧医工程学院	174	1205	16.0	28.0
2	郭豫杰	河南农业大学牧医工程学院	55	124	5.0	8.0
3	鲁维飞	河南农业大学牧医工程学院	27	69	4.0	7.0
4	韩立强	河南农业大学牧医工程学院	114	497	11.0	15.0
5	姜波		2	3	1.0	1.0