食品中亚硝酸盐的风险评估

• 作者: 吴颖珍 黄秋婵
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 哑硝酸盐 风险评估
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4516字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5190.2009.05.029

摘要

亚硝酸盐中毒是常见的食物中毒,其对人体健康的危害极为严重.通过危害识别、危害描述、暴露评估和风险描述等方面对亚硝酸盐风险进行全面的分析,并对其提出了风险管理的建议.