养殖多宝鱼细菌菌相分析

• 作者: 丁洁 侯红漫 刘彦泓 刘胜楠 王阳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 养殖多宝鱼 分离鉴定 细菌菌相分析
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 112-114
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

对新鲜多宝鱼微生物指标进行定性和定量分析.通过对体表的细菌进行分离、纯化后,采用细菌的传统鉴定方法与现代自动化鉴定仪器相结合的方法,对分离纯化所得到的鱼体菌种进行鉴定,完成多宝鱼的细菌菌相分析.结果表明:分离获得的206株细菌,革兰氏阳性菌占菌株总数的18.9%,革兰氏阴性菌占菌株总数的72.3%,其中的优势菌株为金黄色葡萄球菌(12.6%)、液化沙雷氏菌(10.7%)、肠杆菌属(19.4%)和莫拉氏菌属(8.3%).其中肠杆菌的数量较多,说明养殖鱼所用海水受污染较重,应引起重视,为后期研究冷藏过程中多宝鱼的特定腐败菌及生鲜多宝鱼冷藏工艺的优化和新工艺的开发提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯红漫	大连工业大学生物与食品工程学院	65	253	9.0	13.0
2	刘彦泓		8	37	3.0	6.0
3	王阳	大连工业大学生物与食品工程学院	5	48	4.0	5.0
4	丁洁	大连工业大学生物与食品工程学院	1	13	1.0	1.0
5	刘胜楠	大连工业大学生物与食品工程学院	1	13	1.0	1.0