成都市部分学校食堂从业人员食品卫生知识和行为调查

• 作者: 何志凡 张立实 王璐 蔡鹏
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 学校食堂 从业人员 食品卫生 问卷调查
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 227-229
• 页数: 3页
• 分类号: R155.6
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究成都市学校食堂从业人员食品卫生知识及卫生行为现状.[方法]在成都市所辖区域内,随机抽取ABCD级学校食堂各2所,对抽取学校食堂所有从业人员进行问卷调查.[结果]共调查161名食堂从业人员,其中食品卫生知识考核67人(41.6%)合格、94人(58.4%)不合格,从业人员食品卫生知识掌握程度与从业人员来源地、受教育程度以及参加食品卫生知识培训有显著相关(P＜0.05).[结论]为保障学校食堂食品卫生安全,应进一步提高食堂从业人员食品卫生知识和行为水平,加强学校食堂内部管理体系的建设,同时强化对从业人员,特别是来自农村、受教育程度较差的从业人员的食品卫生知识培训.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璐	四川大学华西公共卫生学院	69	223	8.0	13.0
2	张立实	四川大学华西公共卫生学院	241	1970	24.0	31.0
3	蔡鹏	四川大学华西公共卫生学院	22	181	9.0	13.0
4	何志凡		24	135	7.0	11.0