乳糖在乙醇-水混合溶液中介稳区的测定

• 作者: 于淑娟 张庆 曾新安 罗文波
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳糖 溶解度 过饱和度 微晶
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 146-148
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+3
• 语种: 中文

摘要

测定了20～70℃温度区间内乳糖晶体在乙醇一水混合溶剂中的溶解度和过饱和度曲线,确定了晶体生长介稳区范围.拟合出了各乙醇浓度下溶解度随温度变化的经验方程式,同时获得了各乙醇浓度下介稳区宽度与温度的经验公式,并且初步考察了乙醇一水混合溶液中自发结晶生成微晶的可行性.研究结果表明,以混合溶剂代替纯水作溶剂,使溶液的介稳区变窄,过饱和度提高,有望通过改变溶剂体系组成结构一步法制备微晶乳糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾新安	华南理工大学轻工与食品学院	141	1231	19.0	26.0
3	于淑娟	华南理工大学轻工与食品学院	222	2517	27.0	40.0
5	罗文波	华南理工大学轻工与食品学院	8	114	5.0	8.0
6	张庆	华南理工大学轻工与食品学院	8	35	2.0	5.0