武警某部自助餐试点膳食营养调查与分析

• 作者: 叶发扬 吉炳华
• 来源期刊: 江西医药
• 学科: 医学
• 关键词: 自助餐试点 膳食营养 调查与分析
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 临床研究
• 页码范围: 598-600
• 页数: 3页
• 分类号: R151
• 字数: 1812字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2238.2009.06.040

摘要

目的 为了解武警某部自助餐试点的膳食营养状况,为进一步改善部队战士营养和推广自助餐提供依据.方法 选取试点分队85名战士和对照分队90名战士.采用膳食称量法进行膳食调查,按标准方法进行体格检查,对参检人员进行血红蛋白、血钙、血铁和尿液维生紊C测定.结果 参检战士的膳食以粮食和蔬菜为主.试点分队战士的热能、蛋白质、脂肪、铁、VC和VB2等摄入量均已达标,钙和VB1的摄入量达军标的85.5%和90.2%,较好地满足了机体的需要;而对照分队除脂肪、铁和VC摄人量达标外,热能、蛋白质、钙、VB1和VB2等摄入量均未达标.尤其是VB1和VB2仅占军标的60.0%和47.1%,远不能满足机体的需要.结论 建议在部队推广自助餐.并更好地调整膳食结构,加强食物调配,增加豆类及肉蛋类等优质蛋白质供应,提倡食物多样化.以满足机体的需求.