提高保水剂中淀粉水解率的研究

• 作者: 崔治清 朱保安 王娟芳 王晓军 谢玉玉 郭新锋 黎艳
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 保水剂 淀粉 水解率
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 2838-2838,2847
• 页数: 2页
• 分类号: TU528.042.6
• 字数: 1186字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.07.006

摘要

[目的]为合成高效保水剂奠定良好基础.[方法]通过一系列试验对提高淀粉糊化率方法进行探讨,采用GB 5009.7-85直接滴定法计算在不同条件下淀粉糊化率的大小,考察盐酸、水用量、糊化温度、糊化时间等对糊化率的影响.[结果]95 ℃下的水解率明显高于同等盐酸用量时低温下的水解率;淀粉水解程度与盐酸用量具有同向增长趋势,在95 ℃条件下,水解率随着盐酸用量的增加而提高,当盐酸用量高于6 ml时,水解率反而下降;水解后溶液所测葡萄糖含量会随着糊化时间的增大而升高,而在90 min左右,葡萄糖含量会达到极大值;在加入150 ml水时,葡萄糖含量最大.[结论]5 g淀粉在150 ml水中95 ℃条件下,使用6 ml HCl(1:1)糊化90 min,最大水解率可达到52.5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王娟芳	中国科学院新疆理化技术研究所	8	56	3.0	7.0
2	王晓军	中国科学院新疆理化技术研究所	62	389	12.0	17.0
3	黎艳	中国科学院新疆理化技术研究所	20	311	10.0	17.0
4	谢玉玉	中国科学院新疆理化技术研究所	4	21	3.0	4.0
5	郭新锋	中国科学院新疆理化技术研究所	3	44	2.0	3.0
6	崔治清	中国科学院新疆理化技术研究所	3	11	2.0	3.0
7	朱保安	中国科学院新疆理化技术研究所	3	11	2.0	3.0