提高马铃薯淀粉游离率的研究

• 作者: 王国扣
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯 淀粉 游离率
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 73-75
• 页数: 3页
• 分类号: TS231
• 字数: 2678字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2002.03.023

摘要

以提高马铃薯淀粉游离率为目标,从对比试验入手,探讨了破碎颗粒的几何形状、破碎机理及动力学分析,研究了提高淀粉游离率的方法及影响淀粉游离率的主要因素.研究结果表明,影响淀粉游离率的主要因素是线速度、生产率和加水量,其中线速度最为显著;选择剪切破碎方法和薄片体几何形状是提高淀粉游离率的有效途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王国扣	中国农业机械化科学研究院副产品加工工程技术中心	9	4	1.0	2.0