鲶鱼体表粘液中免疫球蛋白抑菌特性的研究

• 作者: 南建浩 吴昊玥 洪蓓莉 马俪珍 黄宗海
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 免疫球蛋白 分离纯化 抑菌性 滤纸片法
• 年，卷（期）: 2009,（z1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 29-33
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 5455字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.z1.007

摘要

本试验利用中性盐可以使蛋白质沉淀的原理,采用硫酸铵盐析法对鲶鱼粘液进行盐析,再进行离子交换层析采集免疫球蛋白溶液,然后通过冷冻干燥得到免疫球蛋白冻干样品,在低温下贮存备用,进行免疫球蛋白的抑菌活性的测定.抑菌实验采用滤纸片实验法,首先确定免疫球蛋白是否具有抑菌活性,其后改变免疫球蛋白样品溶液所处的外界环境.如温度、酸碱度等,通过定性实验,最终确定本试验所用免疫球蛋白的抑菌特性.试验结果为:从鲶鱼体表牯液中提取的免疫球蛋白具有抑菌活性,且对大肠杆菌抑菌效果最好.免疫球蛋白样品溶液在中性条件下,0-4℃抑菌活性较强;在低温贮存时温度控制在0-4℃,有助于生物活性的保存,但是随着时间的延长,生物活性也会逐渐减弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马俪珍	天津农学院食品科学系	185	1393	19.0	27.0
2	黄宗海	天津农学院食品科学系	25	95	5.0	9.0
3	南建浩	天津农学院食品科学系	2	5	1.0	2.0
4	吴昊玥	天津农学院食品科学系	4	10	2.0	3.0
5	洪蓓莉	天津农学院食品科学系	1	1	1.0	1.0