南瓜AP1多糖结构的分析和原子力显微镜研究

• 作者: 张静 柳红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜多糖 结构分析 红外光谱 原子力显微镜
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 55-59
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.23
• 字数: 3519字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.05.011

摘要

采用热水浸提法提取南瓜粗多糖并对从中分离得到的南瓜AP1多糖进行结构分析.采用分光光度法,以半乳糖醛酸为对照品测定糖醛酸含量;采用高效凝胶渗透色谱法测定其相对分子量;采用紫外-可见光谱法、红外光谱法、气相色谱法及原子力显微镜对其进行化学结构分析.结果显示:南瓜AP1多糖的糖醛酸含量为38.87%,平均分子量为2.0×10 5D,不含核酸及蛋白质,由阿拉伯糖、鼠李糖、核糖、果糖、半乳糖、葡萄糖组成,具有糖类物质的特征吸收峰,同时存在呋喃环和吡喃环,具有高度分枝的结构,并且糖链间形成小环或螺旋结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张静	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	141	1383	20.0	31.0
2	柳红	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	6	122	6.0	6.0