微生物壳聚糖酶的研究及其降解产物壳寡糖在食品领域的应用

• 作者: 孔繁东 宋晓晨 祖国仁 陈莉
• 来源期刊: 河北农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 壳聚糖酶 微生物 壳寡糖 生理功能 食品
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 48-50,128
• 页数: 4页
• 分类号: Q556+.2
• 字数: 4547字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1088-1631.2009.07.021

摘要

介绍了壳聚糖酶的来源、分类及其理化性质,总结了国内外产壳聚糖酶菌株的研究进展,并对其降解产物壳寡糖的生理功能和在食品领域中的应用进行了概述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔繁东	大连工业大学生物与食品工程学院	57	298	9.0	14.0
2	祖国仁	大连工业大学生物与食品工程学院	53	290	9.0	13.0
3	陈莉	大连工业大学生物与食品工程学院	22	179	8.0	12.0
4	宋晓晨	大连工业大学生物与食品工程学院	2	17	2.0	2.0