黑米营养粉丝加工技术

• 作者: 曹志学
• 来源期刊: 生意通
• 学科: 工学
• 关键词: 黑米 营养成分 操作要点 原料精选 感官检查 快速冲洗 浸泡 磨浆 加工技术 贮存
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 页码范围: 110-110
• 页数: 1页
• 分类号: TS235

摘要

一、操作要点1.原料精选:要求选用无虫蚀、无霉变的新鲜黑优黏米为原料。2.洗米、浸泡:先将黑米在短时间内用冷水快速冲洗干净,再把洗干净的黑米放入容器内加清水,水层超过若干厘米,浸泡一定时间,感官检查,待能用手指(大拇指与食指)搓成粉状,即可沥水,将浸米水收集贮存备用。