涪陵坛装榨菜的加工工艺

• 作者: 潘跃华
• 来源期刊: 生意通
• 学科: 工学
• 关键词: 涪陵榨菜 千克 加工技术 工艺介绍 脱贫致富 重庆市 加工工艺 涪陵区 椭圆形 腌制
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 页码范围: 111-112
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.5

摘要

涪陵榨菜,是世界三大名腌菜之一。近年来,全国已有越来越多的地区在进行榨菜的栽培及加工。在重庆市涪陵区,靠加工榨菜脱贫致富的农民已逾5万。为让各地菜农正确掌握榨菜的加工技术,现将正宗优质涪陵坛装榨菜加工工艺介绍如下。