微波杀菌机理与生物学效应

• 作者: 张灏 杭锋 王荫榆 郭本恒 陈卫 龚广予
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微波杀菌 热效应 非热效应 生物效应
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 333-337
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

微波是电磁波谱的一部分,它们的频率范围在300MHz-300GHz,相对应的波长为1m～1mm.微波作为一种新型的加热技术,在许多领域得到广泛的应用.由于微波与生物体的相互作用是一个极其复杂的过程,关于微波杀菌的热效应之外是否存在非热效应一直存在争议,因此,微波杀菌的机理还不是很透彻.本文重点综述了微波的生物学效应,以期完善微波杀菌机理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭本恒	光明乳业股份有限公司技术中心	134	1781	24.0	35.0
2	杭锋	光明乳业股份有限公司技术中心	35	306	10.0	15.0
3	龚广予	光明乳业股份有限公司技术中心	40	349	11.0	16.0
4	张灏	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	256	2062	22.0	32.0
5	陈卫	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	321	2250	22.0	31.0
6	王荫榆	光明乳业股份有限公司技术中心	90	1129	19.0	28.0