五指毛桃软糖的生产工艺研究

• 作者: 张明辉 衷明华 黄易娜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 软糖 五指毛桃 软糖粉 砂糖
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 217-218
• 页数: 2页
• 分类号: TS246.5+6
• 语种: 中文

摘要

以五指毛桃浓缩液、软糖粉、砂糖为主要原料.经科学的生产工艺研制出具有保健功能的五指毛桃软糖,最佳配方为:甜味料30g(葡萄糖与砂糖比为3:1),软糖粉与明胶比为1:0.5,五指毛桃浓缩液用量为8mL.该产品口感独特,风味诱人,并具有良好的咀嚼性和弹性,对五指毛桃进一步开发研究具有积极意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	衷明华	韩山师范学院化学系	524	683	12.0	13.0
2	张明辉	韩山师范学院化学系	4	32	3.0	4.0
3	黄易娜	韩山师范学院化学系	4	32	3.0	4.0