RP-HPLC法对乳制品中主要牛奶蛋白的分离及定量测定

• 作者: 常彦忠 张志国 张楠 段相林 王浩 石振华 赵述强
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 反相高效液相色谱(RP-HPLC) 定量分析 牛奶 奶粉
• 年，卷（期）: 2009,（24）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 376-380
• 页数: 5页
• 分类号: O658
• 字数: 4092字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.24.085

摘要

建立一种基于反相高效液相色谱(RP-HPLC)的分析方法,对牛奶及其乳制品进行定量分析.此方法可一次分离牛奶及乳制品中的7种主要蛋白成分(κ-CN、α_s2-CN、α_s1-CN、β-CN、α-La、β-LgB、β-LgA),解决了加工后乳制品中变性蛋白定量不准确的问题和κ-CN、α_s-CN以及乳清蛋白中α-La、β-LgB和β-LgA难以分离的困难.各组分分离度均大于1,达到基线分离,回收率达88.9%～97.1%,相对标准偏差为0.8%～5.1%.该方法小需对样品进行离心,在测定清蛋白组分时,也不需提前去除优势蛋白酪蛋白,与传统的检测方法相比,具有准确、灵敏和快速等特点,可用于牛奶及其乳制品的质最控制和定量检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志国		5	89	5.0	5.0
2	段相林	河北师范大学生命科学学院	121	1113	18.0	26.0
3	常彦忠	河北师范大学生命科学学院	81	606	14.0	19.0
4	王浩	河北师范大学生命科学学院	14	48	3.0	6.0
5	赵述强	河北师范大学生命科学学院	2	20	1.0	2.0
6	石振华	河北师范大学生命科学学院	22	104	6.0	9.0
7	张楠	河北师范大学生命科学学院	16	29	3.0	5.0