核桃蛋白质的研究进展

• 作者: 华欲飞 卢伟 毛晓英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃 蛋白质 研究进展
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 328-331
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.6
• 语种: 中文

摘要

论述了核桃蛋白质的研究现状,主要包括核桃的成分,核桃蛋白质的理化性质,核桃蛋白质的分离,核桃蛋白质的功能性等内容;此外,就核桃蛋白需深入的研究方面也进行了讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华欲飞	江南大学食品科学与技术国家重点实验室食品学院	163	1602	20.0	32.0
2	毛晓英	江南大学食品科学与技术国家重点实验室食品学院	51	311	10.0	15.0
4	卢伟		3	47	2.0	3.0