紫甘蓝乙醇提取物清除体外自由基活性研究

• 作者: 樊琛 董青春
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 紫甘蓝 提取物 清除 自由基
• 年，卷（期）: 2009,（31）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 15432-15434
• 页数: 3页
• 分类号: S635
• 字数: 3647字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.31.151

摘要

[目的]对紫甘蓝提取物清除体外自由基活性的能力进行研究.[方法]采用化学显色和紫外可见分光光度法考察紫甘蓝提取物清除羟自由基(HO·)、ABTS~+和铁离子还原力(FRAP)的能力.[结果]紫甘蓝提取物具有较强的自由基清除能力,能有效地抑制HO·和ABTS~+,还原Fe~(3+).[结论]紫甘蓝是一类潜在的天然活性食物材料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊琛	聊城大学农学院	58	170	7.0	9.0