降低菠菜中草酸和硝酸盐含量的对策分析

• 作者: 王丰
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 菠菜加工 草酸 硝酸盐 对策分析
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 农艺与园艺
• 页码范围: 4482-4483
• 页数: 2页
• 分类号: S636.1
• 字数: 3423字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.10.048

摘要

介绍了菠菜的营养成分、药用价值,分析了菠菜中硝酸盐和草酸的危害及其含量,并提出了种植和烹调过程中降低菠菜中草酸和硝酸盐含量的对策.