饲粮中添加蜂花粉对猪肉系水力的影响

• 作者: 王中才 王启发
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂花粉 系水力 快速滤纸法 滴水损失法 烹饪损失法 拿破率测定法
• 年，卷（期）: 2009,（35）
• 所属期刊栏目: 动物与饲料科学
• 页码范围: 17516-17517
• 页数: 2页
• 分类号: S828
• 字数: 2658字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.35.099

摘要

[目的]研究饲粮中添加不同比例的蜂花粉对杜×长×大生长肥育猪猪肉系水力的影响,以期找到最佳的添加比例.[方法]选取80头体重10 kg左右的杜×长×大三元杂交猪为试验动物,随机分成5组,试验期为120 d.整个试验期不换料,猪只自由取食和饮水,宰前24 h禁食不禁水.使用玉米-豆粕型基础饲粮,第1组为不添加蜂花粉的对照组,第2、3、4和5组分别为添加1%、3%、5%和7%蜂花粉的试验组.屠宰后取眼肌,分别采用快速滤纸法、滴水损失法、烹饪损失法和拿破率测定法测定其系水力.[结果]随着蜂花粉添加比例的增加,猪肉系水力呈现先优后劣的变化趋势.其中,饲粮中添加5%的蜂花粉能够显著降低猪肉的滴水损失和系水力(P<0.05),而对烹饪损失和拿破率的影响不显著.[结论]饲粮中添加蜂花粉可有效改善杜×长×大生长肥育猪肉系水力,其添加比例以饲粮总量的5%为宜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王启发	淮海工学院食品工程学院	35	123	6.0	8.0