油菜蜂花粉破壁前后的品质分析

• 作者: 薛霖莉 连文绮 郑晓楠
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 油菜蜂花粉 破壁 品质分析
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 1464-1466
• 页数: 3页
• 分类号: S896.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-

摘要

对破壁前后油菜蜂花粉进行了花粉性状、营养成分及微生物状况分析。结果表明，未破壁的油菜蜂花粉颗粒呈椭球型颗粒状、黄色；破壁蜂花粉颗粒呈碎玻璃片状，浅黄色，细粉状。破壁后的花粉比破壁前的蜂花粉更甜，油腻感更强，且在口中更润滑。经过破壁后的蜂花粉中脂肪、可溶性糖、灰分和蛋白质含量均高于未破壁花粉，其中，脂肪增幅最大，为59.10%；灰分和蛋白质次之，分别为36.20%和30.83%；可溶性糖最低，为10.56%；而蜂花粉水分含量却下降了54.52%。破壁前后的蜂花粉完全符合蜂花粉的微生物标准，且细菌总数远小于国标要求。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑晓楠	山西农业大学信息学院	15	31	3.0	4.0
2	连文绮	山西农业大学信息学院	16	41	5.0	6.0
3	薛霖莉	山西农业大学信息学院	20	88	4.0	9.0