破壁方式对蜂花粉抑制α-葡萄糖苷酶活性的影响

• 作者: 刘文静 张志旭 秦丹
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 蜂花粉 α-葡萄糖苷酶 破壁方式 降血糖 多糖
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 159-162
• 页数: 4页
• 字数: 4037字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.08.035

摘要

以不同破壁方式处理过的油菜蜂花粉为研究对象,提取水溶活性成分,以4-硝基苯-α-D-吡喃葡萄糖苷(PNPG)作为底物,对蜂花粉作为天然α-葡萄糖苷酶活性抑制剂的功效进行了评价.结果表明:破壁方式对蜂花粉功能活性成分以及功效评价结果影响显著,温差破壁、超临界二氧化碳破壁、超声辅助酶解破壁及对照组对α葡萄糖苷酶的抑制率分别为(13.73±1.1 5)％,(-8.07±0.93)％,(16.70±0.87)％,(9.68±0.89)％;油菜蜂花粉多糖对α-葡萄糖苷酶的抑制率在(3.46±0.31)％～(0.78±0.03)％,无明显线性关系;破壁后的样品多糖含量显著增加,但油菜蜂花粉多糖对a-葡萄糖苷酶活性无作用,可能与黄酮等其它成分相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦丹	湖南农业大学食品科技学院	110	708	13.0	22.0
2	张志旭		12	152	5.0	12.0
3	刘文静	湖南农业大学食品科技学院	2	9	1.0	2.0