日粮中添加茶多酚对肥育猪肉品质的影响

• 作者: 张世新 张伟力 张晓 朱建和 蔡海莹
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 茶多酚 抗氧化作用 猪肉品质参数 肥育猪
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 单胃动物营养
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 分类号: S825.5
• 字数: 3309字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0258-7033.2007.09.010

摘要

选用体重约28kg左右的杜×长×大三元杂交肥育猪50头,随机分成5个处理组,每组10头.通过在肥育猪饲粮中添加茶多酚,对100kg左右猪胴体眼肌肉样做肉质常规和生化指标测定,研究日粮中茶多酚不同添加水平对肥育猪肉品质参数的影响.结果表明:在猪肉货架期,茶多酚添加剂有稳定猪肉色、提高猪肌肉抗氧化和系水力的作用;本研究得出,饲粮中添加茶多酚有利于提高猪肌肉品质,其中以每千克饲料添加400mg茶多酚效果较有参考意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡海莹	安徽农业大学动物科技学院	45	350	11.0	16.0
2	张伟力	安徽农业大学动物科技学院	173	1598	21.0	36.0
3	朱建和		4	102	4.0	4.0