日粮组成和能量水平对乌金猪肉品质的影响

• 作者: 张曦 李长强 葛长荣 赖桦 赵素梅 高士争
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 日粮组成 消化能 肉品质 乌金猪
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 猪与禽营养
• 页码范围: 377-387
• 页数: 11页
• 分类号: S9
• 字数: 1577字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267X.2008.04.002

摘要

本文旨在研究不同日粮组成和能量水平对乌金猪肉品质的影响,确定最优肉品质所需的日粮适宜能量水平.选取体重(15.18±0.85)kg的乌金猪90头,公、母各占1/2,随机分为5组,每组18头,下设3个重复,每个重复6头.试验采用单因子随机分组设计,以中国肉脂型生长肥育猪饲养标准能量需要设计中能量水平(组Ⅲ,消化能12.98 MJ/kg),以NRC(1998)生长肥育猪饲养标准能量需要设计最高能量水平(组Ⅰ,消化能14.22 MJ/kg),此两个能量水平间设计中高能量水平(组Ⅱ,消化能13.60 MJ/kg),在中能量水平下依次分别设计中低能量水平(组Ⅳ,消化能12.36 MJ/kg)和最低能量水平(组Ⅴ,消化能11.74 MJ/kg),每个能量水平间的梯度为0.62 MJ/kg.各组在不同生长阶段日粮蛋白质、微量元素、氨基酸等水平基本固定.试验期至100 kg体重,分别在30、60和100 kg体重时屠宰,测定肉品质指标及肌肉营养成分,采用模糊综合评定系统分析并确定最优肉品质日粮适宜能量水平.结果表明,不同日粮组成和能量水平对乌金猪不同生长阶段肌肉pH、系水力、剪切力、烹煮损失和滴水损失有明显影响,组Ⅰ、Ⅲ、Ⅴ及其日粮的组间差异显著(P<0.05),大理石纹在60和100 kg体重时差异显著(P<0.05).随着日粮能量水平的降低,肌肉中粗蛋白质含量提高,在100 kg体重时达显著水平(P<0.05);粗脂肪、肌内脂肪和肌苷酸含量降低,不同生长阶段组Ⅰ、Ⅲ、Ⅴ及其日粮的组间差异显著或极显著(P<0.05或P<0.01).以大理石纹、剪切力、滴水损失为评定肉品质的代表指标,通过综合评定确定30、60和100 kg体重时最优肉品质适宜的日粮能量水平分别为13.10、13.08和13.11 MJ/kg.研究结果可为乌金猪的合理饲养和改善肉品质提供科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张曦	云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室	165	1284	18.0	30.0
2	葛长荣	云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室	239	2815	29.0	45.0
3	高士争	云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室	108	1251	19.0	32.0
4	赵素梅	云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室	62	445	12.0	18.0
5	李长强	云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室	12	178	7.0	12.0
6	赖桦	云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室	6	145	6.0	6.0