日粮能量和蛋白质水平对荷斯坦公牛肉品质的影响

• 作者: 于春起 曹玉凤 李晓蒙 李秋凤 杜柳柳 王晓玲
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 能量 蛋白质 荷斯坦公牛 牛肉品质
• 年，卷（期）: 2015,（19）
• 所属期刊栏目: 营养饲料
• 页码范围: 38-43
• 页数: 6页
• 分类号: S823.5
• 字数: 4427字
• 语种: 中文

摘要

本试验旨在研究日粮中不同能量和蛋白质水平对荷斯坦公牛肉品质的影响.本试验选取4～5月龄的健康荷斯坦公牛30头,随机分为3组,Ⅰ组(低能量低蛋白)、Ⅱ组(中能量中蛋白)、Ⅲ组(高能量高蛋白).试验期362 d.结果表明:屠宰率、胴体产肉率、净肉率和眼肌面积均以Ⅲ组最高;pH、蒸煮损失、剪切力和失水率各试验组之间无显著差异,但随日粮能量和蛋白质水平的提高,pH呈增加趋势,蒸煮损失和剪切力呈下降趋势(P＞0.05);与Ⅰ组相比,Ⅲ组肉中水分含量随日粮能量和蛋白质水平提高而显著下降(P＜0.05),粗蛋白质和粗脂肪含量随日粮能量和蛋白质水平提高而显著上升(P＜0.05);随着日粮能量和蛋白质水平的提高,背最长肌饱和脂肪酸(SFA)含量下降,单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)含量提高;EPA和DHA各试验组之间无显著差异,但随着日粮能量和蛋白质水平的提高呈增加趋势.综上所述,在本试验条件下,提高日粮能量和蛋白质水平可以提高公牛的内品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李秋凤	河北农业大学动物科技学院	118	825	17.0	22.0
2	曹玉凤	河北农业大学动物科技学院	136	838	15.0	23.0
3	王晓玲	河北农业大学动物科技学院	31	164	7.0	11.0
4	杜柳柳	河北农业大学动物科技学院	9	47	4.0	6.0
5	李晓蒙	河北农业大学动物科技学院	8	43	4.0	6.0