日粮不同蛋白水平对大巴沙杂交猪肉品质的影响

• 作者: 任慧波 刘伟 刘传芳 向拥军 吴买生 左晓红 张兴 张善文 彭英林 朱吉 罗强华 贺长青 陈斌
• 来源期刊: 中国猪业
• 关键词: 蛋白水平 大巴沙杂交猪 肉质性状 肌肉营养成分
• 年，卷（期）: 2015,（z2）
• 所属期刊栏目: 第三部分 饲料营养、猪舍建筑、饲喂制度研究篇
• 页码范围: 181-186
• 页数: 6页
• 字数: 3214字
• 语种: 中文

摘要

本试验旨在研究不同蛋白水平对大巴沙育肥猪肉品质的影响。试验选择体重25 kg左右的大巴沙杂交猪36头，随机分成3组，每组2个重复，每个重复6头，分别饲喂高、中、低三种不同蛋白水平的日粮，肥育试验结束后进行屠宰测定和肉质分析。结果表明：日粮不同蛋白水平对大巴沙杂交猪的熟肉率、贮存损失、失水率、 pH值及L、 a、 b值等肉质性状无显著影响；与低蛋白日粮相比，高蛋白日粮肌肉中水分含量降低5.82%(<0.05)、锌含量提高12.08%(<0.05)；中、高蛋白日粮肌肉中脂肪含量分别提高57.76%、82.62%；中蛋白日粮显著提高肌肉中苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、赖氨酸及必需氨基酸含量(<0.05)。