日粮蛋白水平和棉籽粕取代豆粕对和杂牛肉品质的影响

• 作者: 曹兵海 苏华维 荆元强 郝丹
• 来源期刊: 中国草食动物科学
• 学科: 农学
• 关键词: 日粮蛋白水平 棉粕 豆粕 牛肉 肉质
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 营养与饲料
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: S823.5
• 字数: 4393字
• 语种: 中文

摘要

为了研究日粮蛋白来源和蛋白水平对和杂牛肉质的影响,选取40头体重(678 kg±122kg)、月龄(20.45月±1.55月)相近的和牛×鲁西黄牛杂交阉牛,随机分成4组,即低蛋白(12.8％)棉粕组、低蛋白(12.8％)豆粕组、高蛋白(14.8％)混合组(棉粕+豆粕)和高蛋白(14.8％)豆粕组,经过8个月的饲养试验,每组挑选3头屠宰.结果表明:低蛋白水平下,日粮蛋白来源对肉质没有影响；但在高蛋白水平下,高蛋白豆粕组背最长肌中的粗脂肪和总脂肪酸(TFA)含量均显著高于混合组(P＜0.05),而风味系游离氨基酸谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸和赖氨酸含量显著低于混合组(P＜0.05).低蛋白组背最长肌的剪切力值都小于高蛋白组,且高蛋白混合组和低蛋白豆粕组或低蛋白棉粕组差异显著(P＜0.05)；与低蛋白豆粕组相比,高蛋白豆粕组的C18:1、单不饱和脂肪酸(MUFA)和不饱和脂肪酸(UFA)的含量显著较高,而饱和脂肪酸(SFA)、风味系游离氨基酸则较低.说明在综合净能为7.26 MJ/kg时,高蛋白豆粕日粮更适合在高档肉牛后期育肥中应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	荆元强		1	7	1.0	1.0
2	苏华维		1	7	1.0	1.0