茶多酚和维生素E对肥育猪肉品质的影响

• 作者: 张伟力 朱建和 蔡海莹
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 茶多酚 维生素E 抗氧化作用 猪肉品质参数 肥育猪
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 营养饲料
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: S828.5
• 字数: 3339字
• 语种: 中文

摘要

选用体重约28 kg左右的杜×长×大三元杂交肥育猪40头,通过在日粮中添加不同浓度的茶多酚和维生素E,检测100 kg左右猪胴体眼肌肉样的肉质常规和生化指标,研究饲料中茶多酚对维生素E的增效作用以及茶多酚和维生素E改善猪肉质的协同作用.结果表明:一定浓度的茶多酚能提高猪肉维生素E的含量;茶多酚和维生素E有稳定猪肉色、提高猪肌肉系水力和抗氧化的协同作用,其中饲料200 mg/kg维生素E基础上添加茶多酚300 mg/kg效果有最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡海莹	安徽农业大学动物科技学院	45	350	11.0	16.0
2	张伟力	安徽农业大学动物科技学院	173	1598	21.0	36.0
3	朱建和		4	102	4.0	4.0