GABA(γ -氨基丁酸)的功能性

• 作者: 堀江典子 菅美奈子 金武祚
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: γ-氨基丁酸(GABA) 自律神经 发酵 压力
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 169-173
• 分类号: TS202.1
• 字数: 3031字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.06.027

摘要

γ-氨基丁酸(GABA)富含于蔬菜、水果及发酵食品中,是日常摄取的氨基酸的一种.作为抑制性神经物质在人的大脑中枢神经系统中起作用.关于GABA的功能性,以前曾报道其具有抑制血压上升作用,但是在日常生活中摄取的GABA的量很少,所以,光从食物中很难获取能发挥其功能性的需要量.因此,我们注重研究有饮食生活经验的发酵食品中的微生物,开发了由微生物发酵的高效GABA生产技术.而且,经过一系列试验确认了GABA的有效作用,如抗压力作用等新功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金武祚		2	43	2.0	2.0
2	堀江典子		1	39	1.0	1.0
3	菅美奈子		1	39	1.0	1.0