γ-氨基丁酸(GABA)——一种新型的功能食品因子

• 作者: 江波 许建军 许时婴
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: γ-氨基丁酸(GABA) 功能因子 功能食品
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 109-110,42
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+4
• 字数: 2807字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.01.046

摘要

GABA(γ-氨基丁酸)是一种天然存在的功能性氨基酸,研究表明,它具有降低血压、改善脑功能、增强长期记忆及提高肝、肾机能等生理活性.本文概述了GABA的分布和制备方法,同时对GABA在降压、健脑等功能性食品中的应用及发展前景也作了讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许时婴	江南大学食品学院	323	6900	39.0	58.0
2	江波	江南大学食品学院	221	2327	26.0	39.0
3	许建军	江南大学食品学院	8	431	7.0	8.0