杨梅果实干燥特性及其品质

• 作者: 戚行江 方修贵 曹雪丹 赵凯
• 来源期刊: 浙江农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 杨梅 干燥 数学模型 品质
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 366-369
• 分类号: S667.6|TS255.3
• 字数: 2319字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1524.2010.03.021

摘要

探讨了新鲜杨梅果实在不同温度热风下的干燥特性,通过建立数学模型,预测不同热风干燥过程杨梅的水分变化规律.结果表明:杨梅鲜果的热风干燥过程主要为降速过程,没有恒速期.Page方程MR=exp(-KtN)能够很好的描述和预测杨梅果实的干燥过程,可为其干燥工艺的控制提供技术依据.干燥温度的高低对果实Vc和总黄酮含量无明显影响,对总糖、总酸及花色苷含量有显著影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戚行江	浙江省农业科学院园艺研究所	151	970	15.0	24.0
2	曹雪丹		36	268	10.0	15.0
3	方修贵		29	243	8.0	15.0
4	赵凯		30	173	7.0	12.0