维生素E与硒对猪肉滴水损失的影响及其成本比较

• 作者: 史清河
• 来源期刊: 中国饲料添加剂
• 学科: 农学
• 关键词: 成本比较 滴水损失 猪肉 维生素E 氟烷基因 瘦肉率 膳食结构 内在机理
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: S828.2

摘要

自20世纪70年代以来，由于人们的营养观念和膳食结构发生了变化，对瘦肉的需求量增加，各国的种猪选育方案均致力于提高猪的产肉性能而忽视了肉质变差的内在机理，加之高密度的饲养管理，导致在提高瘦肉率的同时伴随着肉质变劣的发生。当市场上的劣质瘦肉（PSE与DFD）问题由量变到质变暴发出来的时候，劣质肉的问题已不是淘汰一个有害基因（如氟烷基因等）的简单问题了。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史清河		4	2	1.0	1.0