近红外光谱技术鉴别方便面品牌的研究

• 作者: 宋尚新 梁灵
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 近红外光谱 方便面 品牌 聚类分析
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 1153-1156
• 分类号: TS2
• 字数: 2626字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.10.031

摘要

对近红外光语分析技术鉴别不同品牌的方便面进行了研究.选取三个代表性品牌,每个品牌各制45个样(其中40个样品用于建模,5个样品用于预测),通过比较不同光语预处理方法及光语范围,得到最优模型.结果表明,在8350～4190 cm-1光谱范围内,采用矢量归一法对光语数据进行预处理,再分别进行聚类分析与定性分析,得到的模型的品牌识别率均为100%,比较两种方法建立模型的效率,聚类分析比定性分析更加快速.说明应用近红外光语分析技术能够快速、有效的鉴别方便面品牌,为方便面品牌的鉴别提供了一种新方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁灵	西北农林科技大学食品科学与工程学院	23	342	9.0	18.0
2	宋尚新	西北农林科技大学食品科学与工程学院	2	14	2.0	2.0